Mange av oss har hørt og minst en gang prøvd ørret. Denne nydelige laksfisken har deilig smak samt mange fordelaktige egenskaper. I ferd med matlaging, som de fleste produkter, mister fisken noen av disse fordelaktige egenskapene. Derfor er valget av matlagingsprosessen svært viktig for å bevare produktets verdifulle egenskaper. Den vanligste metoden for matlaging - roasting av fisk i ovnen. 
Hvordan lagre ørret i ovnen kan avgjøres på grunnlag av sin størrelse: store skiver og små - hele. Hele fisken er pakket helt inn i en stor foliehylle for baking, og de små brikkene pakkes hver for seg.
Ørret er en ganske dyr fisk, ofte blir det hovedretten på feriebordet. Lett fiskekjøtt er fuktet med krydder duften, der den er bakt og marinert. Smaken av fisk harmoniserer godt med duften av ingefær, sitron og oransje, hvitvin, rømme og krem. Sprinkende ørret med blader av rosmarin eller timian, fisken vil ha en deilig aroma. Alle disse produktene er en utmerket marinade for ørret, kjøttet er mettet med de myke smaken av marinade og blir enda bedre og mer øm. I matlaging av fisk er eksperimenter med krydder alltid velkomne , du må bare stole på smaken din.
Fett brukes sjelden til å lage ørret, fordi ørretkjøtt inneholder mye fett. For matlaging er det best å bruke fersk, ikke frossen fisk, dette sikrer den beste smak av kjøtt.
Oppskrift på hele ørret baket i en kremet saus.
Ørret som veier opp til 1,5 kg, rengjøres av vekter og visker, gniddes med salt og sort pepper, og spredes deretter i en oppvaskmaskin. Fisk i form av pour to kopper krem, som tilsatt hakket persille, sitronmelisse, mynte og løvblad. Ovnen er oppvarmet til 180 grader og satt fisk i den. Bakt slik fisk i ca 30 minutter. Kokt fisk spredes pent på en oppvarmet tallerken, og den gjenværende sausen koker over brannen og serveres separat i en sausbåt.
Oppskriften syltet ørret.
Dagen før matlaging ørret, en marinade er laget av en halv liter kefir, to spiseskjeer rømme og en liten mengde krydder og salt. I marinade kan du legge til hakket hvitløk, løkringer, laurbærblad. Sett fisken i marinade for natten. Før baking pakkes ørret i en foliehylse og bakt i ca. 35 minutter. Å servere klar fisk er best med ris eller grønnsaker, og fra drikke blir det godt kombinert med hvitvinørret.
Oppskrift på ørret i sin egen juice.
Rengjør fisken og vask grundig. Tøm fisken med et papirhåndkle. Salt og pepper ørret, rist med krydder og dryss med sitronsaft. Stryk foliearket med vegetabilsk olje slik at ingenting holder seg til det, legg et lag skiver med potetkjøtt som tidligere er kokt til halvkoking, og legg fisken på potetene og hell med majones. Sett løkene på fisken. Koble arkets kanter tett slik at saftene ikke strømmer ut. Bake i en forvarmet ovn i ca 35 minutter. Kokt fisk serveres med bakt poteter. I tillegg til poteter, kan du bruke andre grønnsaker, som gulrøtter, tomater, paprika.
